Podziel się z innymi:
2016-05-23

Dodatki do żywności a nietolerancja pokarmowa: nigdy nie rozwiązany problem

Źródło/Autor: Cezary Pałczyński, Izabela Kupryś-Lipińska, Piotr Kuna

W celu uzyskania odpowiedniej jakości produktów żywnościowych obecnie stosuje się ponad 2500 dodatków do żywności. Stanowią one wyjątkowo niejednorodną grupę substancji, zarówno pod względem pochodzenia (syntetyczne i naturalne), jak i budowy oraz reaktywności chemicznej. Terminem „dodatku do żywności” według Kodeksu Żywieniowego (Codex Alimentarius), Organizacji do Spraw Żywności i Rolnictwa ONZ (Food and Agriculture Organization, FAO) i Światowej Organizacji Zdrowia (World Health Organization, WHO) określa się każdą substancję, która nie jest spożywana jako żywność i nie jest stosowana jako typowy składnik żywności, niezależnie od wykazywania przez nią wartości odżywczych, specjalnie dodawaną do żywności na każdym etapie procesu technologicznego.

Dodatki do żywności a nietolerancja pokarmowa: nigdy nie rozwiązany problem
Zobacz dalszy ciąg: Zaloguj się i przeczytaj pełną treść artykułu
Zarejestruj się

Nie masz jeszcze konta?
Zarejestruj się bezpłatnie i otrzymaj dostęp do:

  • niekomercyjnego biuletynu informacyjnego Goniec Medyczny. Trzy razy w tygodniu otrzymasz przegląd najbardziej interesujących informacji ze świata medycyny i farmacji,
  • pełnych tekstów artykułów z wybranych polskich i zagranicznych czasopism naukowych,
  • aktualnego kalendarza zjazdów, konferencji, szkoleń i innych wydarzeń medycznych.

Zarejestruj się

Przeczytaj także:
Ubezpieczenia zdrowotne w obliczu wyzwań współczesności
18.03.2024
Współczesne ubezpieczenia pracownicze to nie tylko ochrona finansowa, ale kompleksowe wsparcie w zakresie zdrowia fizycznego i psychicznego.
Jak chronić dane wrażliwe w sektorze medycznym? O aktualnych regulacjach, bezpieczeństwie i przyszłości dostępu do danych
12.03.2024
1
Dla zapewnienia bezpieczeństwa danych wrażliwych konieczne jest wdrożenie jasnych, przejrzystych procedur oraz ciągłe zwiększanie świadomości personelu medycznego w sprawie konieczności ich przestrzegania oraz konsekwencji nieuprawnionego udostępnienia informacji o pacjencie.
IQVIA – nowości na rynku leków w Polsce i Unii Europejskiej w 2024 roku
29.02.2024
Przedstawiamy comiesięczne zestawienie przygotowane przez specjalistów IQVIA, dotyczące rejestracji nowych leków w Polsce i Unii Europejskiej.